Впервые клейковина была обнаружена итальянским ученым в 1728 году. В наши дни, уровень клейковины играет особую роль в определении качества зерновых культур. Она положительно воздействует на свойства муки и данный фактор при ее выборе нельзя оставлять в стороне.

В наши дни в магазинах можно встретить огромное количество разных продуктов, в составе которых находится многообразие пищевых добавок.