Home / Разное / Пшеничная клейковина купить

Пшеничная клейковина купить

(Last Updated On: 02.08.2021)

Впервые клейковина была обнаружена итальянским ученым в 1728 году. В наши дни, уровень клейковины играет особую роль в определении качества зерновых культур. Она положительно воздействует на свойства муки и данный фактор при ее выборе нельзя оставлять в стороне.

Пшеничная клейковина купить является нерастворимым в воде химическим веществом из класса белков. Она обладает светло-желтым или серым оттенком. Клейковина незаменима при выпекании любой пшеничной продукции. Несмотря на то, что злаковые культуры содержат клейковину в достаточном количестве, в пшенице ее в разы больше. И это является главной причиной использования пшеницы по всему миру для выпекания хлеба. И на сайте https://megachem.com.ua/pshenichnaya-kletchatka.html каждый обязательно найдет для себя именно то, что ему необходимо.

В процессе смешения измельченной пшеничной муки с водой клейковина набухает и получается эластичное, удобное для работы, липкое тесто. Благодаря этому внутри задерживаются пузырьки газа, свойственно дрожжам, и получается вкусный, мягкий и пористый хлеб. Чем больше клейковины в пшенице, тем выше качество муки и, как следствие, полезный и вкусный продукт. Говоря о полезных свойствах клейковины, следует остановиться на следующих:

— она содержит в себе десяток незаменимых аминокислот, которые так важны для организма человека;

— наличие витаминов группы А, Е, В и прочих полезных минералов;

— высокий показатель белков в произведенной из пшеницы с клейковиной продукции;

— клейковина является натуральным консервантом;

— придает тесту пористость и воздушность.

Рассмотренные выше качества свидетельствуют о том, что этот продукт полезен. В силу этого агрономы при выращивании злаковых культур, их сборе и хранении особое внимание уделяют тому, чтобы уровень клейковины имел высокие показатели. Для этого нужно хранить муку и пшеницу в сухом, прохладном и проветриваемом помещении.

Чтобы определить уровень клейковины в продукте, поступают следующим образом. Приведем пример. Разрезают хлеб на две части, и выбирают всю мякоть. Из нее лепится упругое тесто, то есть просто руками превращают мякоть в тестовый шарик. Затем опускают его в стакан с водой и крахмалом. Если частицы хлеба не выпадают в осадок, то это говорит о том, что пшеничная мука и хлеб содержат достаточное количестве клейковины.

Таким образом, клейковина – это такой продукт, влияющий на качество и свойства пшеничной муки. Чем ее больше содержится в пшеничной муке, тем она пушистее, эластичнее и тесто из нее получается воздушным. Выпечка в результате хранится больше и долго не плесневеет.

 

About Наталья

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*